Kasvispasta

Ainekset n. 6:lle:

  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 porkkana
  • 3 pientä paprikaa
  • 1 kesäkurpitsa
  • 250 g kirsikkatoimaatteja
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl makeaa chilikastiketta
  • 2 rkl kasvisfondia
  • 1,5 dl vettä
  • 2,5 dl kaurakermaa
  •  Vegaanista juustoraastetta (esim. Oddlygood) tai mozzarella juustoraastetta
  • pastaa

Laita paistinpannuun oliiviiöljy kuumenemaan. Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulin kynnet. Laita sipulit pannulle paistumaan. Kuori ja pilko porkkana pieniksi. Laita porkkanat pannulle sipulin joukkoon.

Pilko paprikat sekä puolita kirsikkatomaatit ja laita ne pannulle muiden ainesten joukkoon. Kuori ja pilko kesäkurpitsa ja lisää pannulle.

Laita pannulle vihannesten joukkoon chilikastike, kasvisfondi sekä vesi. Anna hautua n. 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen kaurakerma ja anna kiehahtaa. Varmista että porkkanat ovat pehmenneet.

Tarjoile keitetyn pastan kanssa ja ripottele juustoraastetta päällle.